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Menus des Fêtes

décembre 2022
Menus des Fêtes

Découvrez nos menus de Noël et Nouvel An pour de belles Fêtes gourmandes sur les hauteurs de Vevey !

Que vous soyez en famille ou entre notre amis, nous serons ravis de vous accueillir lors de Noël et de St-Sylvestre.



Menu de Noël
Samedi 24 décembre 2022 au soir
Dimanche 25 décembre 2022 le midi


Foie gras au naturel, condiment kumquat
Brioche toastée
et/ou
Noix de Saint-Jacques poêlées, cerneaux de Grenoble
Écume de cidre, pomme verte
***
Chapon de Bresse en deux façons :
Le filet cuit sur coffre lentement et la cuisse confite en croustillant
Jus aux épices de Noël, Arancini Rosso, légumes racines
ou
Cœur de filet de Bœuf « Angus » maturé 4 semaines
Jus tourbé « Highland »
Pommes Maxim's, légumes racines
***
Tartelette chocolat « Saint-Domingue », caramel-passion
Sorbet exotique



Menu à CHF 99.-
Avec une entrée CHF 89.-
Avec fromage CHF 109.-




Menu de St-Sylvestre
Samedi 31 décembre 2022 au soir



Mise en bouche :
Perle de foie gras, crumble tandoori
Mangue Keitt
***
Homard en tempura, coulis avocat pomme verte
Sucrine mimosa au caviar Avruga
***
Filet de turbot grillé
Concassé de tomate au gingembre
Marinière de coquillages et chorizo Bellota
***
Filet mignon de veau grillé, jus truffe noire
Pomme William, déclinaison de carottes
***
Brillât savarin truffé maison
Mesclun à l’huile de noix du moulin de Severy
***
Poire pochée au sureau, Guanaja 70%
Granola aux épices



Menu à CHF 149.-
Avec fromage CHF 159.-

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