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Wine&Dine around truffles

December 2022
Wine&Dine around truffles

On Saturday, December 10th, 2022, truffles are highlighted for our Wine&Dine! Gastronomic menu with wine pairings.

Come and discover the Domaine Jean-René Germanier, presented by Gilles Besse. An exceptional evening coming!


MENU

Bouchées apéritives

Fendant Saint-Séverin, 2019


Praline de foie gras, caille
Topinambour et « Mélano », gelée au Cynar

Amigne de Vétroz 2 Abeilles, 2020

L’oeuf Bio de Blonay à 63°c
Célerisotto, colonnata, Reggiano et « or blanc d’Alba »

Pinot Noir du Clos de la Couta, 2019


Carré de veau de la Gruyère à 55°c puis grillé
Ris croustillant, jus diamant noir
Pomme soufflée et racines

Cayas, 2019


Brillat-savarin truffé par nos soins
Mesclun à l’huile du Piémont

Arvine Réserve, 2019


Poire pochée « violine », crémeux violette
Déclinaison de chocolats de Madagascar

Mitis Amigne de Vétroz, 2017


159 CHF.- per person
MENU WITH WINE PAIRINGS

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