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Soirée Wine & Dine "Autour de l'asperge et des morilles"

03/04/2018
Soirée Wine & Dine

Samedi 21 avril 2018, dès 19h00

Soirée Wine & Dine

Autour des « Asperges et Morilles »

En collaboration avec

Le Domaine Mermetus, Henri et Vincent Chollet à Aran

Mise en bouche

L’asperge du Valais, en deux textures,

Crémeuse et mousseuse,

Croustillant de foie gras aux morilles

Chasselas "Clos de Nant", 2016

***

L’asperge de Cavaillon cuite meunière, risotto de Fregolas

Langoustine poêlée et lardo di Colonnata

Viognier " Essence lémanique", 2016

***

Le veau « Grand Cru » en trois façons

Le filet mignon grillé,

En involtini,

Confit en raviole aux morilles

Garniture asperges en charlotte et sauvages

Mondeuse Noir "Vin du Bacouni", 2015, servi en pot vaudois

***

L’assiette de fromages de la Région

Plant du Rhin, 2003, servi en pot vaudois

***

Le soufflé chaud aux fraises, sorbet Maison au thym-citron

Mermetus Marat passerillé, 2015

CHF 139.- par personne

(vins et mets inclus)

Informations et réservation event(at)moderntimeshotel.ch

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